Nu het steeds kouder wordt, is het tijd voor echte winterse soep! Hieronder een recept van HelloFresh, je kunt natuurlijk ook allemaal dezelfde wortels gebruiken.
Wat heb je nodig? (2 personen)
- 2 aardappels
- 5 verschillende soorten wortels (rood/geel/oranje)
- 1 ui
- 1 liter bouillon (van bouillonblokje)
- 2 eetlepels yoghurt
- 2 verse broodjes
Was de aardappelen en de wortels goed of schil ze met een dunschiller. Snijd de aardappel in blokjes en de wortels in schijfjes, verhit vervolgens een grote pan (met deksel).
Voeg vervolgens de ui toe, laat even bakken en voeg dan de wortels toe. Bak de verschillende groente 1 minuut en voeg vervolgens de bouillon toe. Laat dit ongeveer 15 minuten koken, haal dan de pan van het vuur en doe alles in de blender of pureer de soep met een staafmixer.
Voeg eventueel gekookt water of bouillon toe als de soep te dik is. Als laatste kun je een klein beetje yoghurt toevoegen voor een frisse smaak!
