Je hebt vast genoeg pompoenen in huis omdat het vandaag halloween is! Een goede reden om dan ook morgen een heerlijke soep van de pompoen te maken. Hierbij alvast het recept om alle ingredienten in huis te halen zodat je morgen of natuurlijk al vandaag een heerlijke lunch of diner hebt!
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
- 1 Pompoen
- 200 gram wortelen
- 125 gram créme fraîche
- 1 Ui
- 1 Knoflookteentje
- 1 Blokje bouillon voor 1 liter
- Extra: crème fraiche en parmezaanse kaas
Hoe maak je het?
Leg de pompoen eerst 5 minuten in warm water zodat de schil er makkelijk af gaat. Schil vervolgens de pompoen en snijd de pompoen in kleine stukjes en haal de pitten eruit. Snij vervolgens de wortels, ui en pers de knoflook. Zet een grote pan op het vuur waarin je de knoflook en ui even kort bakt. Vervolgens voeg je de pompoen en wortels toe en bak dit 5 minuten op laag vuur. Bereid ondertussen de bouillon en schenk deze vervolgens bij de groente, laat dit minstens 30 minuten zachtjes koken. Daarna kun je de soep pureren met een staafmixer of even in de blender doen. Voeg naar smaak nog wat peper, crème fraîche en parmezaans kaas toe.
Geniet ervan!